Ils sont souvent en tête de la liste de courses : les œufs. Ils séduisent tout le monde, sont rapides à préparer ou très utiles dans de nombreuses recettes, économiques et rassasiants. Bref, ils ont presque tout bon. Mais une fois revenu du supermarché, rangez-vous correctement vos œufs ? Derrière ce petit geste, se cachent des bonnes ou mauvaises habitudes qui peuvent changer la donne.

Première question à laquelle on va vite répondre : dans le réfrigérateur ou dans le placard ? Après tout, les œufs ne sont pas conservés au frais dans les supermarchés... Oui, c'est vrai mais il y a une bonne raison. Nos chers petits œufs sont très sensibles aux variations de température. Imaginez qu'après le transport, on les place au frais, puis que chaque client les ressorte, les mette dans son chariot, à la caisse, dans un sac puis dans une voiture surchauffée avant de les placer à nouveau au frais une fois rentré chez lui. Un vrai cauchemar...

Si aux Etats-Unis les œufs sont lavés avant la vente, ce qui supprime une couche de protection, en France ce n'est pas le cas. Ils conservent donc une petite couche protectrice. Ils peuvent donc être stockés à température ambiante, dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

Quelle que soit votre option, l'Anses insiste sur un point essentiel : la stabilité de la température prime sur tout. Si un œuf est stocké à température ambiante en magasin, il n'est pas nécessaire de le placer ensuite en réfrigérateur. Mais si on le place dans un frigo, il devra être consommé rapidement après sa sortie. Les chocs thermiques fragilisent la coquille et favorisent la condensation à sa surface. Il est également fortement déconseillé de laver ses œufs avant de les ranger : cela supprimerait leur protection naturelle et augmenterait leur exposition aux bactéries. Lire la suite sur https://www.linternaute.com/bricolage/id/10661940-article-rangement-oeufs-frigo/#utm_source=MagNews&utm_medium=email&utm_campaign=Morning_08/06/2026&een=56e4afb524b20c898ad63cea5642b879&seen=2&gbmlus=c563b8e900d80bfce9dec6cc86faaf6d82ba9713e4d59ada015a98dd6e1c968e