Longtemps jugé mauvais pour la santé, le café noir semble au contraire être bénéfique pour le cœur, l'intestin ou encore le cerveau. Des bienfaits qui seraient dus à la caféine, mais surtout aux polyphénols, des antioxydants. Le café ne se résume pas à la caféine : c'est un facteur alimentaire complexe qui interagit avec nos microbes intestinaux, notre métabolisme et même notre bien-être émotionnel, affirme John Cryan, neurobiologiste et coauteur d'une étude publiée en av ril 2026. 

Lui et ses collègues de l'université irlandaise de Cork ont étudié 31 buveurs réguliers de café et 31 non-consommateurs. Les premiers s'en sont passés deux semaines, avant d'en consommer à nouveau, avec ou sans caféine, sans savoir quelle version ils buvaient. Les buveurs de café ou de décaféiné avaient des scores plus faibles en matière de stress perçu, de dépression et d'impulsivité, ce qui suggère que la consommation de café améliorait significativement l'humeur, quelle que soit la teneur en caféine. Les chercheurs ont aussi observé des changements significatifs dans le microbiote intestinal. 

Un lien entre le café et le microbiote avait déjà été observé par des chercheurs internationaux, qui ont publié une vaste étude en 2024 dans Nature Microbiology. Ils ont étudié le microbiote intestinal de plus de 20 000 personnes, et ont observé des différences notables entre les personnes qui buvaient du café et celles qui n'en buvaient pas. Une bactérie en particulier, appelée Lawsonibacter, est jusqu'à huit fois plus présente chez les consommateurs de café, précise dans une vidéo Tim Spector, un des auteurs de l'étude. Pourquoi est-ce important ? Parce qu'elle produit des substances chimiques qui sont bénéfiques pour notre santé, affirme-t-il. Les effets sur la santé de ces différences dans le microbiote restent à préciser.

Au-delà du microbiote intestinal, des recherches ont aussi montré des bénéfices de la consommation de café sur la santé cognitive. Une étude publiée en février 2026 dans JAMA a suivi plus de 130 000 personnes pendant près de 37 ans. Les chercheurs américains ont conclu que les plus grands consommateurs de café avaient 18 % de moins de risque de démence par rapport aux plus faibles consommateurs. L'effet était surtout observé entre 2 et 3 tasses de café par jour. Lire la suite sur https://www.linternaute.com/sante/id/11309965-article-cafe-neurobiologiste/#utm_source=MagNews&utm_medium=email&utm_campaign=Morning_22/10/2026&een=56e4afb524b20c898ad63cea5642b879&seen=2&gbmlus=c563b8e900d80bfce9dec6cc86faaf6d82ba9713e4d59ada015a98dd6e1c968e